安徽有什么特色菜 安徽有什么特色菜,简单

你关心的问题： 1、安徽菜十大招牌菜 2、安徽省有哪些经典特色菜?安徽经典特色菜:美食之旅的盛宴! 3、安徽特色菜家常菜有哪些 4、安徽十大经典名菜 5、安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最爱 安徽菜十大招牌菜 1、安徽菜（徽菜）是中国八大菜系之一，以山珍野味、咸鲜入味、重火工著称。以下是10道经典安徽菜名及其特点：臭鳜鱼徽州名菜，腌制后的鳜鱼闻似微臭，入口鲜…

你关心的问题：

• 1、安徽菜十大招牌菜
• 2、安徽省有哪些经典特色菜?安徽经典特色菜:美食之旅的盛宴!
• 3、安徽特色菜家常菜有哪些
• 4、安徽十大经典名菜
• 5、安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最爱

安徽菜十大招牌菜

1、安徽菜（徽菜）是中国八大菜系之一，以山珍野味、咸鲜入味、重火工著称。以下是10道经典安徽菜名及其特点：臭鳜鱼徽州名菜，腌制后的鳜鱼闻似微臭，入口鲜香嫩滑，肉质紧实，蒜瓣肉呈蒜瓣状。毛豆腐表面长满白色菌丝的发酵豆腐，煎炸后外皮金黄酥脆，内里绵软，蘸辣酱食用。

2、臭桂鱼，又称臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的传统名菜，代表徽州菜的独特风味。初见时，其似臭非臭的独特气味可能会让人却步，但实际上，这是菜肴独有的风味。一旦尝试，便会发现其味道鲜美，令人惊艳，这就是徽州的招牌菜——臭鳜鱼。

3、虎皮毛豆腐 特色：毛豆腐煎至金黄虎皮纹，淋酱油、辣椒，外酥里绵，徽州传统下酒菜。 黄山炖鸽 特色：黄山野鸽与山药同炖，汤清味醇，肉质细嫩，为徽州滋补名菜。 方腊鱼（腌鲜鳜鱼）特色：源自北宋起义军方腊的传说，鳜鱼腌制后蒸煮，咸鲜微辣，鱼肉蒜瓣状。

安徽省有哪些经典特色菜?安徽经典特色菜:美食之旅的盛宴!

1、火腿炖甲鱼：火腿炖甲鱼是安徽的传统名菜之一，选用优质火腿和甲鱼炖制而成。这道菜口感浓郁，汤汁鲜美，甲鱼肉质鲜嫩，火腿的咸香与甲鱼的鲜美相互融合，令人回味无穷。腌鲜鳜鱼：腌鲜鳜鱼是徽州地区的特色菜品之一，与徽州臭鳜鱼类似，也是经过腌制而成。但腌鲜鳜鱼的腌制时间较短，味道相对更为鲜美。

2、瓠子饼夏季瓠瓜擦丝拌面糊煎成饼，蘸蒜泥醋汁，淮北地区简单时令菜。青椒炒豆干马鞍山采石矶茶干切条配青椒快炒，豆干嚼劲足，佐粥极佳。这些菜做法质朴，注重食材本味，如臭鳜鱼需用徽州本地桃花鳜，毛豆腐依赖湿度适宜的环境发酵，体现了安徽就地取材，因材施技的饮食智慧。

3、安徽省主要的美食包括臭鳜鱼、黄山烧饼（救驾烧饼）、三河米饺、牛肉汤等多种特色菜肴。臭鳜鱼：是安徽省的传统名菜之一，以其独特的臭味和鲜美的口感而闻名。这道菜选用新鲜的鳜鱼，经过特殊的腌制和烹饪工艺，使得鱼肉质地鲜嫩，味道醇厚，是徽菜中的经典之作。

安徽特色菜家常菜有哪些

1、安徽特色家常菜丰富多样，既有徽菜的传统名品，也有接地气的家常做法。以下是一些典型代表：臭鳜鱼徽州经典，新鲜鳜鱼经腌制发酵后肉质紧实，配笋片、香菇红烧，闻着微臭，入口鲜香。毛豆腐豆腐自然发酵长出白色菌丝，煎至金黄后蘸辣酱，外酥里绵，黄山街头常见。

2、臭鳜鱼：安徽特色传统名菜，徽菜代表菜之一。鳜鱼经过特殊腌制，闻起来有异味，但吃起来香嫩无比，肉质细腻，口感滑嫩。包公鱼：原名红酥包河鲫鱼，以包河的一种黑背鲫鱼为食材，色泽酱红、骨酥肉烂、回味无穷，是包拯为官清廉、生活居简的见证。

3、安徽特色菜家常菜主要包括以下几种：中和汤：一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的口感和制作工艺而著称。一品锅：安徽的传统名菜之一，通常由多种食材组合而成，味道丰富，营养丰富。方腊鱼：以历史名人方腊命名的菜肴，采用鱼肉为主料，经过精心烹制而成，口感鲜美。

4、小炒肉：香辣可口，肉质鲜嫩，是安徽家常菜中极具代表性的一道菜。青菜炒肉：简单美味，营养均衡，既保留了青菜的清新口感，又融入了肉的香味。红烧鱼：鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有益健康。臭鳜鱼：以其独特的臭味和鲜美的口感闻名，是安徽特色菜肴之一。

5、腊肉焖黄鳝春夏季菜，农家腊肉切片与野生黄鳝段同焖，加蒜瓣和亳州特产的白芍药根（去腥），肉质紧实带药香。荆芥拌豆腐嫩豆腐切块，撒新鲜荆芥叶（皖北特有香草，类似薄荷但更冲），浇酱油和芝麻酱，清凉开胃。

6、安徽特色菜家常菜包括但不限于以下几种：中和汤：一道具有浓郁地方特色的汤品，以其独特的口感和制作工艺而闻名。一品锅：安徽传统的宴席大菜，食材丰富，味道鲜美，是家庭聚会和宴请宾客的佳品。方腊鱼：以历史名人方腊命名的一道菜，鱼肉鲜嫩，搭配独特的酱料，风味独特。

安徽十大经典名菜

1、展开全部 我推荐徽菜十大经典名菜包括：红烧肉、糊辣粉蒸肠、徽州臭鳜鱼、毛豆腐、干贝萝卜球、桶鲜鱼、挂面圆子、徽州卤鸭、杨梅丸子、徽州一品锅、 这些菜品不仅代表了徽菜的烹饪技艺，更体现了徽州地区的文化特色和风土人情。

2、汆肉汤是安徽淮南市的地方小吃，由多种食材制作而成。鲜香可口，配上馍非常美味。三河米饺是安徽的传统美食，由糯米粉和虾米等制作而成。徽州臭鳜鱼是一道以臭闻名的徽菜，以鳜鱼为原料，经过腌制和炸制工艺制成。鱼肉散发出浓郁的臭味，但品尝起来却非常美味。

3、吴山贡鹅，又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜。泥鳅挂面：是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”。肥西老母鸡汤：合肥的肥西老母鸡全国闻名，因其“肥西”地域名称而得名。李鸿章大杂烩：是一道传统名菜，属合肥菜。

4、安徽菜（徽菜）是中国八大菜系之一，以山珍野味、咸鲜入味、重火工著称。以下是10道经典安徽菜名及其特点：臭鳜鱼徽州名菜，腌制后的鳜鱼闻似微臭，入口鲜香嫩滑，肉质紧实，蒜瓣肉呈蒜瓣状。毛豆腐表面长满白色菌丝的发酵豆腐，煎炸后外皮金黄酥脆，内里绵软，蘸辣酱食用。

5、臭桂鱼 臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最爱

八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

糍粑 特色：颜色洁白，口感软糯有嚼劲，寓意年年高升。主要食材：糯米。八公山豆腐乳 特色：开胃解腻，是年夜饭大鱼大肉后的绝佳搭配。主要食材：豆腐。丸子 特色：包括肉丸、鱼丸、豆腐丸等，红烧后香味四溢。主要食材：猪肉、鱼肉、豆腐。臭鳜鱼 特色：安徽黄山特色菜，闻着臭吃着香，味道独特。

臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。臭鳜鱼是一道安徽有名的特色菜。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼也是桂鱼，经过腌制后，有股臭味后，再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后，在烹饪后，吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样闻着臭，吃着香。

，猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。

不过今天买购网小编将带领大家回归传统，看看年夜饭菜谱，了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式，如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。 川菜 水煮牛肉 特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。

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