降温了，不穿秋裤不要紧，不吃火锅就难过冬了。
以下的火锅可以被称为土锅，全是云南人的过冬必备。
人在家中坐，锅从江川来
玉溪的江川县，盛产铜制品。铜制的锣锅、炊锅，销往全省各地。围着星云湖、抚仙湖的江川县和澄江县，喜欢用铜锅和炊锅，煮鱼汤。天冷的时候，喝上一碗鲜甜的鱼汤，暖和又舒服。
早年间，各地都会用到这种铜制的炊锅。现在主要集中在滇东滇中地区使用。蔬菜铺底，码上一圈肉类、丸子、豆腐等，加上高汤或者鸡汤，点燃炊锅中底部的木炭。等汤烧开了以后，一锅炊锅杂菜就可以吃了。先吃肉，再喝汤。不够的话，还可以不断往里边加高汤和食材。
铜瓢牛肉
这是一道回族菜，回族馆子的口味要更为正宗，牛肉也更大块儿。用的是与锅大小相似的大铜瓢，底部用的是火炭加热。微辣的汤底，煮着提前炖好的牛肉。一边吃着牛肉，不停往里边涮吸油的蔬菜。炭火炉的热力，汤面上的热气。暖身和味蕾都会觉得暖和。
野生菌火锅
外地人的天堂，云南人的日常。
各式各样的野生菌清洗干净后，放入滚烫的鸡汤中一起与土鸡炖煮。每次去都能听到店员警告：40分钟以后才可以吃，否则会看见很多小人在跳舞。
菌汤的口感很丰富，鸡肉的油脂，野生菌的鲜甜和香气全部溶于这锅汤中。有的菌滑嫩鲜甜，有的吃起来有肉的嚼劲。每一口都是不同的味觉体验。
黑山羊羊肉汤锅
羊肉难以烹调，膻味很难去除，难以掌握火候。带皮的羊肉切成大片以后放回羊汤锅中焖煮。白色的汤里冒着气泡，上肉随着滚烫的汤上下翻腾。喝上一碗羊汤，鲜甜舒爽。夹上一片羊肉，涮着糊辣子蘸水。羊肉的醇香，辣子的刺激。简直是冬天里的御寒神器。
天麻火腿鸡
昭通、宣威地区，生产天麻。人们喜欢将新鲜的天麻洗净后，切片与火腿、撕成小块的土鸡一起熬煮。喝汤的时候，还可以适量的加点三七粉。
酸菜猪脚火锅
酸汤汤底的火锅。有的餐馆用的是萝卜叶子晒干后做成的酸汤，有的餐馆用的是腌酸萝卜丝来提升酸味。
每一片猪脚肉上都是连着皮，有肥有瘦。酸汤开胃，中和了肥肉的油腻。每一口都只剩下肥瘦相间的厚实感。
腾冲土锅子
和炊锅相似的造型，锅体是土陶材质。土锅用的是腾冲城郊满邑村烧制的土陶锅。因为锅的造型和加热方式，在腾冲也被称作为“火山热海”。配菜丰富，汤量较少。
腊排骨火锅
丽江的做菜水平是褒贬不一的，唯有腊排骨火锅有着一致的好评。地道的店铺里，墙面上挂满了火腿和腊排骨。
腊排骨的腊味不重，咸味适中，适合大部分人的口味。排骨几乎铺满锅面，用料十足。
丽江火塘鸡
丽江的火塘鸡，是一伙人围坐在一起吃的。中间炖鸡汤，锅边烤肉和洋芋。汤锅里会加上本地种植的高原玛咖和牛蒡。既滋补，又能满足高原地区的热量需求。
当然，配着高度的白酒，驱寒效果十足。
云南人立冬不吃饺子，但是会本地的吃火锅。每一款火锅都是过冬的必需品。