在外地人眼里,玉溪也许是烟草味的。
但是在玉溪人的印象里,玉溪的味道是甜的,甜到发腻。老一辈的爷爷奶奶给过来的糖,都是齁甜或者混着猪油的香味。
糖粑粑
玉溪人嗜甜,在玉溪老话里,把这些糕点叫做“糖粑粑”、“糕粑粑”。在过去物资缺乏的年代,只有逢年过节的时候才能尝到,和现在的零食相比,有些甜腻。老一辈的人可能比较喜欢这些味道,毕竟吃了一辈子。年轻人更多觉得甜腻,而且长得不好看。
很多糕粑粑,其实用在了逢年过节的祭祀,祭祀完之后,会吃掉。
那缺失了一些声母发音的口音,红塔区方言的发源地,北城镇。几家汉族和回族的糕点铺,占据了镇上所有的糕点输出。
兴香楼-火烧饼(火烧bie)
字面上写着火烧饼,但是北城人的方言发音叫做火烧bie。有甜咸两个口味,表层是破酥香脆的口感,内层柔软。很多人喜欢先吃一个甜的,再吃一个咸的。
冬瓜蜜饯也叫冬瓜糖
市面上的果脯和蜜饯都太小巧精致了,只有在玉溪才能找到板砖那么大的冬瓜蜜饯。20年来如出一致的包装,简陋不简单。和小时候一样,想吃的时候掰下一块。
冬瓜蜜饯的味道最容易接受。肉质脆嫩,除了甜味,还有些气味芳香。刚咬下时脆,嚼着嚼着又有些纸渣的感觉。越嚼越喜欢。
可能听过茄子茄子鲊,也吃过。但是很难置信,连茄子也可以做成蜜饯,当地人叫做茄子糖。
拆开就碎
可能是太脆了,这几种糖,每次拆开包装的时候,都会碎很多。
通海的豆末糖,传了很多代的手工制糖工艺,才能在把小巧的糖块制成29层,咬下去,每一层都裹着豆面。豆面的香气混合糖片的酥脆,特别容易吃上瘾。
芝麻片,可能吃上就停不下来,这玩意儿太香了,而且脆。芝麻和麦芽糖浆制成的糖片,干脆甜香。
在过去,祭祀用的粑粑,走亲戚和婚丧嫁娶送的糖,都出自老作坊。
这样的老店里,集齐了所有老派的玉溪糕点和手工糖。很多人还是喜欢这些古老的味道。
芙蓉糕、绿豆糕、雪片、蛋酥、甜白酒、玫瑰花酱……
以前觉得这些糖是土味,现在每次去玉溪的时候,反倒会买一些自己爱吃的种类带走,毕竟除了北城,外面很难找到这些味道。