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在河北省怀安县一带，人们逢年过节，总要割上几斤“ 柴沟堡熏肉”赠亲送友，外地来的客人尝到了“柴沟堡熏肉”也赞不绝口。确实，这里的熏肉色泽鲜艳，味美可口，以其独特的风味驰名省内外。
《怀安县志》对柴沟堡熏肉这样描述：“色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙”，具有开胃、去寒、消食、美容的效果，因而成为“驰名省外”的地方风味食品。1981年，柴沟堡熏肉被载入《全国食品大字典》。
柴沟堡熏肉制作精细，做工考究，选肉、作料、煮肉、熏制时间、火候等都有讲究。熏出的肉红紫紫，颤巍巍，亮闪闪的肉皮上冒着晶莹的小油泡，色、香、味俱佳。
史料显示，明清两代，凡进贡到宫廷的熏肉，必有“柴沟堡”字样。达官显贵们吃熏肉，也只认“柴沟堡”标识，“柴沟堡牌”熏肉逐渐成为人们耳熟能详的品牌。
图文：文旅张家口
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