从春分到清明
天气转暖 春雨增多
大地充满了勃勃生机
沉寂了一冬的食材慢慢苏醒
专属于春日的时令滋味
正向我们走来
春光与美食不可辜负
河北的春之味
都在这里——
01
香椿
雨前椿芽嫩无比，春日好吃不过香椿，它是珍贵的春日限定，也是春日野菜里当仁不让的C位，吃上一口香椿，就是河北人对春天的致敬。
图片：迁西发布
在唐山，遵化铁厂平台村和迁西景忠山的香椿最有名，景忠山的红梗香椿除了具备香椿的共性外，其显著特点就是：红梗红叶、色泽鲜艳、口感鲜美，味道香醇采下的香椿芽无论大小，均为五瓣，用热水浸泡后的汤色泽鲜红。另外，景忠山的第一茬香椿芽，要比其它地方早下树十五天左右，因此更显名贵。
传说康熙年间，景忠山的香椿就作为朝廷贡品，每年的第一茬进献朝廷皇家御用。几百年来，每到香椿采摘时，地方官吏都要派人进驻景忠山，采摘第一茬香椿芽，送进紫禁城。就这样，景忠山的香椿成为皇家御用的贡品，并因此名扬四方。
在石家庄鹿泉区有这样一个地方，既可以采香椿，又可以赏美景，那就是谷家峪。
漫步村里，路面干净整洁，院落典雅别致。漫山遍野的香椿树，更为村落增添了别样景色。
这里的土壤和气候非常适合香椿生长，故香椿芽壮枝嫩，香气浓郁，颜色翠绿，营养丰富，闻名已久。
来到谷家峪游玩，千万要品尝一下当地鲜美的香椿，作为一道时令菜，一定要应季而来，不然可吃不到咯。
02
面条鱼
面条鱼的学名叫银鱼，无鳞无刺，无骨无肠，肉质细嫩，味道鲜美。
面条鱼又被老饕们称作“开春第一鲜”，唐山和秦皇岛都能吃到~
最常见的吃法是用油炸，裹着面糊，油温70度炸至金黄，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯，连鱼刺都一起炸酥，直接吃，鲜美在舌尖散开。
面条鱼有多好吃呢？清代诗人张凤翔所作的十二首渔诗之首中曾这样描述曹妃甸海域面条鱼品质：东风解冻雪初消，一色如银说面条。珍味允宜称上品，满盘皎洁讶琼瑶。
03
河豚
早在春秋时期，长江下游地区就有吃河豚的习俗。“大吃货”苏轼更是河豚“头号粉丝”。
脍炙人口的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”便是出自他的《惠崇春江晚景二首》。
早在1992年，唐山曹妃甸就开始了“河豚之王”红鳍东方鲀的养殖。
2018年，曹妃甸区被授予“中国河豚鱼（红鳍东方豚）之乡”荣誉称号。
在这里的河豚主题餐厅，大厨们将河豚经过专业处理后，烹饪出各种珍馐佳肴，那一道道美味组成的“河豚宴”给人带来视觉与味觉的极致体验。
04
榆钱
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
河北多地都有吃榆钱的习惯，榆钱的吃法花样儿很多。
一是直接生吃，爬树上摘榆钱，摘了就往嘴里送，刚刚长大的榆钱儿味道甜甜的，而且越嚼越甜。
二是能煮粥，“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”就是欧阳修喝过榆钱粥留下的诗句。
三是能蒸菜，将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
四是能做陷，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以。
05
荠菜
在河北的野外走一遭，你会发现不少野菜已经发芽，作为吃货，当然要尝尝时令的野菜，趁机咬一口属于春天的鲜美。荠菜作为常见的野菜，怎么能错过呢~
图片：唐山劳动日报
诗经《邶风·谷风》倡道：“谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。”可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归”的诗句。
星星点点的荠菜花儿点缀在花田里，煞是好看。
采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。
鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。
人们喜爱春天
不止于它清新的色彩
万物复苏的景象
更执着于那一口
“令人难以忘怀”的独特滋味
“四季更替，适时而食”
孕育了一整个冬天的食材
在春风吹拂中破土而出
展现各自的美味
品尝一道道的时令美食之时
我们也在用舌尖拥抱春天、留住春天