进入4月，春意正浓，泸州南翼叙永山区，吃苦笋的季节又到了。4月9日上午，叙永西外农贸市场，一根根粗壮又鲜嫩的苦笋已摆上菜摊。
“这是今年在叙永上市的首批苦笋，全部采自水尾镇，特别新鲜。”摊主张女士说，新上市的苦笋价格每斤在12元左右，再过几天，随着天池、向林等乡镇的苦笋大量上市，价格肯定会下降。
“苦笋的季节很短，想吃鲜嫩苦笋要趁现在，若想吃得更苦一点，还要再等几天。”张女士说，作为美味山野佳肴的上选原料，苦笋的吃法简单，炒、烧、凉拌、煮汤均可。
苦笋肉片汤是苦笋最经典的吃法，选用苦笋微苦的部分加上酸菜的微酸和肉片的鲜香，构成了这道菜独特的味道。喝下第一口汤，酸味中带有淡淡的苦味，既开胃又鲜香。在叙永本地，除了苦笋酸菜肉片汤，还有苦笋炒肉、凉拌苦笋、苦笋炖排骨、泡苦笋……
据了解，有着“康养竹乡·画稿叙永”美称的叙永，林竹面积达到264.5万亩，森林覆盖率达到59.3%。叙永县天池、水尾等乡镇依托林竹资源，先后打造了省级现代竹产业园区、中国森林体验基地、四川首批国家级森林氧吧。如今，已有大量游客前往休闲、体验，当地村民办起农家乐，开起餐厅、宾馆，生意火爆，腰包也越来越鼓。