果酿春酒
你
好
江
阳
眼下，不少春季时令水果已经陆续进入采摘期。在江阳区况场街道，满树的桑葚正“召唤”人们品尝，同时也可以摘下它，酿成一杯美酒，沉醉于春日的美好。
桑葚从四月初开始成熟，在况场街道普潮村的采摘园里，桑葚树垂着枝条，紫红色的果实沿着枝条生长，密密扎扎占据整个枝头。普潮村村民秦祖莲一早就来果园中采摘，不到一会儿，篮子里就堆满了桑葚。
“摘的时候要选择黑红色的，轻轻一摘就掉了，这样的吃起来很甜，用来做桑葚酒也很好喝。”秦祖莲告诉记者。
采摘后的新鲜桑葚，需要先用盐水清洗备用。随后，秦大姐备好了甑子和提前泡了几个小时的糯米。将甑子蒸热，趁着热气腾腾的时候放入糯米蒸约一小时，待米变得软糯后即可出锅，摊晾至温热备用。
接着便需要一边加入酒曲，一边将清洗好的桑葚放入糯米中搅拌，果肉的汁水将糯米染成了嫣红，看起来格外明艳。再趁着拌好的糯米还有余温的时候，用厚厚的布料裹上保暖，等待一天左右的时间用来发酵。
△发酵后的桑葚米酒
随后，秦祖莲拿出前几天已经酿好的桑葚米酒给大家品尝。用勺子舀出澄清的液体，瞬间能闻到一股醪糟香，浅酌一口，紫红色的米酒中浸满了果实的酸甜味。秦祖莲告诉我们，用当季新鲜水果酿出的酒，是一份来自春天最美的馈赠。