林语堂说过：
“苏东坡是一个无可救药的乐天派。”
做官40年，被贬33年，苏轼的一生颠沛流离，却始终不改其旷达乐观的生活态度。
不仅走到哪，写到哪。
更是在哪里跌倒，就在那里吃饱。
到了黄州吃猪肉，到了惠州吃荔枝，去了海南吃生蚝。
翻遍苏轼的菜单，更是出现了老鼠、蛤蟆、河豚等稀奇古怪的食材。
明明是四川人，苏轼却有着广东人的好胃口。
但是，苏轼吃东西绝不仅仅是满足口腹之欲那么简单，他还吃出了自己的生活哲学。
正如《风味人间》所说：
“只有经历过低谷和种种不如意，才更能知道，那些触手可及的日常和平淡，竟来得如此珍贵。”
一荤一素，藏着一个人的生活态度。
苏轼的人生“何以解忧”，唯有这些吃过的美食。
01
在大众眼中，苏轼一直以来都是乐观的代表。
甚至有人说如果要从李白、杜甫、苏轼中选一个作为旅游的伙伴。
毫无疑问，一定要选苏轼。
因为李白太过自我，杜甫太过敏感，唯有苏轼足够豁达乐观。
即使突逢雨天，都能不骄不躁，慢慢悠悠来上一首《定风波》。
但除了乐观以外，苏轼还有着争强好胜的另一面。
苏洵曾在《名二子说》中解释儿子苏轼、苏辙名字的来源。
他希望苏轼能像车前的扶手一样，默默无闻，却不可或缺。
担心儿子“不外饰”，锋芒毕露引来灾祸。
但即便有了这个名字，苏轼也不见得安分。
年幼时的他便爱折腾，有时候兴头上来了，便坐在牛背上一边放牧，一边读书。
或者跟小伙伴们一起挖水沟，把水沟想象成长江大河。
当然，这个时候他已经很爱吃了。
跟着表弟一起“狂走从人觅梨栗”，撒欢似的摘野果。
相隔古今，苏轼这个古代儿童跟现代小孩一样，爬山下水玩泥巴，调皮的事情一件也没少干。
但当时10岁的苏轼，也有着自己的理想：
成为像范滂一样的人。
敢于查办贪官污吏，为治国理想付出生命的代价。
苏轼以此为目标，一心苦读。
仁宗嘉佑六年，年仅20岁的苏轼在礼部复试中以《春秋对义》取得进士。
欧阳修大赞其文章，和弟弟苏辙同榜应试及第的声名更是让苏轼名动京师。
接连不断的好消息，让苏轼在这个阶段难掩意气风发的心情。
两年后，父子三人举家迁往京城。
十月初出发，走水路上京，船经嘉州、泸州、渝州、涪州、夔州。
在这段旅途中，他写下了“故巢何足恋，鹰隼岂能容”的诗句。
也在这里，做出了苏氏私房菜的第一道美食：
冷锅鱼。
当时船过渝州，苏轼拜访了好友王道矩。
王道矩作为东道主，拉着苏轼上了画舫。
画舫在长江上行驶，而他们则在船上设宴饮酒吃当地最时兴的鱼火锅。
本该边涮边吃，但苏轼觉得天气热，这样吃太燥不尽兴。
苏轼开始了自己的折腾。
水里捞上来的鱼处理好清洗干净，鱼肉切成条下锅。
先是在高温下爆炒，让食材继续保持鲜嫩的口感。
再用微火闷煮，到这时热气扑腾，鱼肉香气扑鼻。
最后再用火锅料拌匀，倒入冷锅中。
口感麻辣鲜香嫩，吃得王道矩拍案叫绝。
因菜上桌时，锅是冷的，菜是热的，苏轼由此起名为“冷吃鱼”。
偏爱折腾，追求极致。
嫌弃时下做法，便擅自做加法。
亦如苏轼对朝堂局势的态度：
有着自己的见解，野心勃勃，随时准备一搅风云。
02
苏轼极爱吃，常常吃得肚皮滚圆。
有一次晚餐，他酒足饭饱后，挺着自己圆滚滚的肚子在家中慢悠悠地散步。
突发奇想，指着自己的肚子问家里人：
“我的肚子里有什么？”
有人说是满腹经纶，也有人说是一肚子的学问。
只有朝云说出了正确答案：
“这是一肚子的不合时宜。”
苏轼听了哈哈大笑，恰似对这场失意仕途的回应。
受“乌台诗案”的影响，被囚禁一百多天的苏轼被一贬再贬，从黄州、惠州到儋州。
写下《记承天寺夜游》时，已经是苏轼被贬黄州四年之久。
和张怀民一同夜游的苏东坡，早早地学会了自我排解。
但刚到黄州时，他的日子却没有这么好过。
就任黄州团练副使的苏轼，每个月的俸禄是四千五百钱。
这笔钱既要拿来安家，又要养活一家老小。
就像现代的我们一样，拿着几千块的工资。
每个月既要还房贷车贷各种贷款，又要付房租、水电、伙食费。
辛辛苦苦换来的报酬，到最后尽数填进这些生活开销里。
苏轼也是如此，因此不得不扎紧裤腰带，过上精打细算的日子。
一边开源，带领家人开荒种地，建了一个居室，上挂“东坡学堂”，自称“东坡居士”；
另一边节流，拿到俸禄之后就把钱分成三十份，用麻绳串起来挂在梁上。
每天取下一串拿来买菜，维持一家人的日常开支。
倘若有剩余，就能在好友聚餐时，拿钱买酒喝。
日子过得紧巴巴的，以至于苏轼都开始打起了猪肉的主意。
时人爱吃羊肉。
羊肉价贵，猪肉价贱。
这低廉的价格正好便宜了苏轼。
他买来了猪肉，洗干净锅。
锅里放上一点清水，灶上用杂草点燃火苗，木柴维持火势。
再倒上点酱油，用小火慢慢煨着，等着猪肉在木柴的攻势下，慢慢成熟。
火候足了，肉便美味了。
早上起来打上两碗，自在惬意谁也不需要理会。
简单一道煮猪肉，却是流传千古的美味佳肴。
作家王水照在《苏东坡和他的世界》一书中写道：
“苏东坡研究美食跟我们今天研究美食不一样，他主要是为了生存。”
初入朝堂，他是意气风发的青年，吃的是“食不厌细，脍不厌精”的冷锅鱼；
远离京城，被贬黄州，他吃的是低贱的猪肉，用的是再简单不过的烹饪手法。
心境不同，但不改对事物的热情。
管好一日三餐，也是对生活的自救。
03
林语堂在《苏轼词传》中对其评价：
“他最大的魅力，不是让内心被环境吞噬，而是超出环境，以内心的光亮去照亮生活的路。”
接连被贬，尝尽人世间的辛酸苦辣。
苏轼却始终不改其乐观本性。
到什么地方就做什么样的事，吃什么样的食物。
入乡随俗，随遇而安。
比如被贬惠州后，苏轼看到惠州百姓出行只能依靠船行。
他便提出修建桥梁的建议，打通各方关系，亲自捐赠财物。
同样，在落后的惠州，苏轼也不改其吃货本性。
看到市井虽寥落，羊肉摊上却依旧能每天宰一只羊。
便难掩激动的心情，盯上了羊肉摊上羊脊骨。
因为比起猪肉，他更爱吃羊肉。
比起权贵人家都会买的羊肉，他愿意食用这没人要的羊脊骨。
虽然只有附骨的那一点点羊肉，他已然心满意足了。
苏轼把曾经折腾冷锅鱼的精力，放在了羊脊骨上。
买来的羊脊骨用小火慢炖，吸饱汤汁精华，变得软烂入味。
再用黄酒浸泡，羊脊骨便有了扑鼻醇香。
最后再放点盐，慢火烤制，外焦里嫩，咸香诱人。
关于这道美味，苏轼特地写信告诉了弟弟苏辙：
“意甚喜之，如食蟹螯。”
在羊脊骨间摘剔碎肉，就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。
而弟弟苏辙，吃了三年，也未能明白这骨头的美味。
说到底，是因为两人的境遇不同。
什么面子、虚名通通不重要，被贬多年的苏轼早已明白：
学会低头，人生照样也是诗与远方。
“试问岭南应不好，却道此心安处是吾乡”。
04
在去世前三月，苏轼曾写下《自题金山画像》。
“心似已灰之木，身如不系之舟。问汝平生功业，黄州惠州儋州。”
为官几十年，他印象最深刻的依旧是自己走过的路，吃过的事物。
千百年过去，身处现代的我们和苏轼一样，跟“吃”依旧有很深的不解之缘。
是清晨菜市场的人来人往，人间烟火。
是打工人早起为自己准备的盒饭，上班间隙之中打开外卖平台寻找美食犒劳自己的肠胃。
也是黄昏日落，饭菜上桌后，一家人团聚在一起的其乐融融。
蔡澜曾说过：
“吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。”
你如何对待事物，决定了你如何面对生活。
会吃的人生，没有低谷。
食物要趁热品尝，人生要过好当下。
天大的事，也等吃完饭再说。