无锡的豆腐脑为什么是咸的？
为什么北方的豆腐花是咸的？ “南甜北咸”一直是豆腐脑之争各方所持的基本观点，这也是有一定原因的。北方冬季寒冷干燥，在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛，气候温暖的南方，生产果蔬和甘蔗，所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味，这在众多的南方菜系中都体现得淋漓尽致。具体到豆…
为什么北方的豆腐花是咸的？
“南甜北咸”一直是豆腐脑之争各方所持的基本观点，这也是有一定原因的。
北方冬季寒冷干燥，在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛，气候温暖的南方，生产果蔬和甘蔗，所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味，这在众多的南方菜系中都体现得淋漓尽致。
具体到豆腐脑这件事上，除了口味习惯之外，还与点豆腐的凝固剂有关。北方传统点豆腐用的卤水，豆腐脑质地相对粗糙，味道有点发苦，用咸卤或调料来中和一下更好。
南方豆腐脑制作多用石膏，豆腐脑质地细腻爽滑，糖水搭配更显美味。
另外，北方的咸豆腐脑一般是作为早餐小吃居多，而南方豆花多作为甜品出现，什么时候吃都行。
不过，南甜北咸的区分也不太严谨，像四川、湖北、云贵、福建等一些南方地区也会吃咸豆腐脑的。
豆腐脑是甜的还是咸的？
咸的，咸的豆腐脑不仅仅是加盐那么简单，有专门熬制的卤汁，而且里面会有黄豆、榨菜、芝麻、虾米之类的配料，很好吃。
相比之下第一次到武汉的时候看到那仅仅加了勺白糖的豆腐脑，立刻就觉得好无语啊。
豆腐脑到底是甜的还是咸的才是正统
豆腐脑是无味的，因为加的佐料才分甜咸。按照汉代就出现豆腐脑，而汉代的糖是很精贵的，所以当时的豆腐脑的佐料应该是咸的为主。
豆腐脑是哪个年代发明的？为什么会有甜豆腐脑和咸豆腐脑之分？
豆腐脑，滑嫩鲜美，非常可口。如果追溯起豆腐脑的发明时间，那么要溯及西汉时期，据传汉高祖的孙子刘安自幼不学无术、无所作为，整日就想着炼丹，以求长生不老，他用糖和豆子为原料，最后却炼成了嫩滑美味的豆腐脑，这就是豆腐脑的由来。而发展到现在，豆腐脑分为了甜口和咸口两种，这是因为北方人喜欢吃咸口豆腐脑，而南方人喜欢吃甜口的豆腐脑，南北方口味差异，让豆腐脑有了不同的分类。
豆腐脑来自于西汉，现在分为甜咸两种口味
北方人喜欢吃咸一点的豆腐脑，他们会在豆腐脑里加上一勺胡椒汤、放入一些黄花菜、木耳丝、胡萝卜丝、一勺辣椒粉、一勺胡椒粉，两勺食盐，一小勺酱油等等配料，这样做出来的咸口豆腐脑，不仅非常嫩，而且咸香美味，配上一根现炸的油条，吃起来格外美味。在北方，豆腐脑都是被当做早餐吃。那么南方人喜欢吃甜口豆腐脑，在白嫩的豆腐脑里加入牛奶、煮好的红豆或是绿豆、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干等等，再来上两勺蓝莓酱或是草莓酱、一些炼乳，喜欢的可以放一些红糖，加一些红枣或是蜜豆，在南方，甜口豆腐脑都是被当做饭后甜品或是下午茶吃。
豆腐脑做法简单，喜欢的可以自己在家做
我们准备一盆黄豆，最好是新鲜的当季黄豆，然后提前泡上半天，我们要保证黄豆泡到用手一碰，皮就掉了，这样就行了，泡好的黄豆放在榨汁机中，倒入一千毫升的温水，开猛力打成豆浆，我们准备一个盆子，在盆子上面盖上一层过滤纱布，孔要特别细小的才行，然后我们将榨汁机里的豆浆直接倒在纱布上，从而过滤掉豆渣，然后把过滤好的豆浆放在煮锅中，用小火慢慢熬一下，要熬到表面起浮沫，然后我们浮沫用勺子撇出去，把锅中余下的热豆浆稍微放凉，接着，我们在大盆里放入内酯，不要多放，然后把热豆浆趁热倒进去，一边倒一边用勺子搅动，豆腐脑就做好了。
豆腐脑无论是咸口还是甜口都好吃，滑滑嫩嫩，而且豆香浓郁，极为美味。
为什么北方的豆腐脑都是咸的？
因为我们这边儿的人都爱吃咸的口味的，很少有人吃豆腐脑的时候加糖。一般都是加咸味的浇头儿的。
饮食习惯的原因。
为什么北方的豆腐脑基本都做成咸的，而南方的豆腐脑普遍是甜的？
豆腐脑是一种比较常见的一种美食，但是一般北方的豆腐脑基本都做成咸的，但是南方的豆腐脑普遍是甜的这是因为各地的人口味都是不一样的，一个地方一个口味的。
“南甜北咸”一直是豆腐脑纠纷各方的基本观点，这也有一定的原因。北方的豆腐脑和南方的豆腐一样，但是在混合汤时，味道是不同的。北方咸，南方甜。豆腐也是一种热菜。不管是你自己吃还是你的孩子吃都对你的健康很有好处。南方人对豆腐脑也很挑剔。冬天，他们会加入热糖水和姜。
豆腐脑的制作方法没有区别。口味上的主要区别是再次食用时添加的成分不同。我们通常认为我们的偏好和大多数人一样，特别是当我们对自己的观点非常确定时。除了味觉习惯外，豆腐脑还与豆腐的凝固剂有关。
北方传统豆腐用的卤水质地比较粗糙，有点苦味。最好用盐水或调味料中和。南方豆腐脑没有奇特的成分。南方甜豆腐脑主要添加糖浆。事实上，这在很大程度上与“虚假移情偏见”有关。不仅北方人习惯不了南方的豆腐脑，估计南方人也习惯不了北方的豆腐脑。
一个地方就是有一个地方的习俗的，一个地方一个口味，只要是自己喜欢的就好了，不存在什么争论的，不管是咸的甜的自己喜欢就好。这么一来还真的是觉得中国的美食是比较多的。而且都是老辈子留下来的。
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