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无锡的豆腐脑为什么是咸的？

2023-07-10 12:25294
无锡的豆腐脑为什么是咸的？
为什么北方的豆腐花是咸的？ “南甜北咸”一直是豆腐脑之争各方所持的基本观点，这也是有一定原因的。北方冬季寒冷干燥，在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛，气候温暖的南方，生产果蔬和甘蔗，所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味，这在众多的南方菜系中都体现得淋漓尽致。具体到豆…

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