炒菜的时候如何把蒜香提升到淋漓尽致？

新手在家炒蒜蓉青菜时，如何做到蒜香十足、色泽碧绿？ 蒜蓉炒青菜，先把青菜下锅煸炒，然后盛到盘子中待用，另起锅放油，放入蒜末爆香，加入干红辣椒继续爆香，放入青菜，加入鸡精，淋上水淀粉勾芡即可出锅。想要保持青菜翠绿，要先下锅煸炒，要注意火候，大火爆炒，同时要勾芡，蒜末要用的多一些，就会蒜香十足。青菜要先炒一下。蒜蓉青菜，制作这道菜非常简单，但是想要保证青菜碧绿，首先我们要做好这一步。先要把青菜入锅煸炒…

新手在家炒蒜蓉青菜时，如何做到蒜香十足、色泽碧绿？

蒜蓉炒青菜，先把青菜下锅煸炒，然后盛到盘子中待用，另起锅放油，放入蒜末爆香，加入干红辣椒继续爆香，放入青菜，加入鸡精，淋上水淀粉勾芡即可出锅。想要保持青菜翠绿，要先下锅煸炒，要注意火候，大火爆炒，同时要勾芡，蒜末要用的多一些，就会蒜香十足。

青菜要先炒一下。

蒜蓉青菜，制作这道菜非常简单，但是想要保证青菜碧绿，首先我们要做好这一步。先要把青菜入锅煸炒一遍，如果直接把青菜下锅煸炒，然后出锅装盘，青菜就很容易变黑。先要把青菜下锅煸炒，第二次青菜入锅煸炒的时候，就会保持碧绿，不会变黑。

多放一些蒜末，要做好炝锅。

要想做到蒜香味十足，做菜的时候就要用足了材料。要多准备一些蒜瓣，直接把那些蒜瓣拍碎，然后切成末，还要准备一些干红辣椒切成段。蒜蓉青菜这道菜就是吃的一股蒜香味，所以在做菜的时候一定要多准备一些蒜瓣。锅里要放油，然后把蒜瓣爆香，这样才能使这道菜有蒜香味。

蒜蓉青菜的制作过程。

要准备食材，需要蒜蓉和青菜，适量的干辣椒，白糖，盐，鸡精，蚝油，食用油，水淀粉。青菜可以根据自己喜爱的口味选择，我喜欢油菜，你可能喜欢生菜，他可能喜欢菜心，每个人喜爱的青菜是不一样的。我选用油菜制作蒜蓉青菜，锅里加热倒入油，锅里的油转圈晃一下，然后放入油菜进行煸炒，炒一两分钟就可以把油菜盛出来装在盘子里。然后锅里放油，油热放入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，放入干辣椒段，然后放入油菜进行煸炒，加入适量的蚝油，加入盐，加入鸡精，煸炒均匀，淋上水淀粉进行勾芡，就可以出锅装盘了。不仅青菜碧绿，而且蒜香味十足，真是太香了，赶快开动吧！

怎么使蒜味更浓？

蒜香味更香更浓的方法：

要使蒜香味浓郁， 一般都取炝锅法，即在原料入锅以前，先下切碎了的蒜，炒出香味后再下料进行正式烹调。炝锅时的油温直接关系到香味的浓淡。正确的方法是用小火中等油温煸，因为蒜的香味都是在酶的作用下产生并通过热挥发的。油温过高酶失去活性；油温过低，又使香味挥发受到影响。

另外，大蒜在凉拌菜中常常是生的蒜泥入馔。要使生的蒜泥产生浓烈的香味，用刀工碎或用刀拍碎的方法是不对的，而应该把去皮衣的蒜头放在钵内，用擀面杖或木棍捣烂，并加些盐和精，这样越捣越粘，越捣越香。

在炒家常菜的时候，如何把蒜香提升到淋漓尽致？

如果想要把蒜香提升到淋漓尽致，那么一定要等油七成热的时候放进去

怎样炒出大蒜的香味？

正确爆香的步骤：

1.准备一个干净的铁锅，用干净抹布擦干净锅底，确认铁锅内没有残留水份，开中小火热锅。干锅才不容易发生（油爆）现象，除了用抹布把水份擦干外，也可以开火把锅子烧干，另外锅铲也需要保持干燥。

2.当锅底完全烧热、冒出热气时，倒入一定量的油后，立即放入蒜。蒜清洗后建议先沥干，可以有效避免油爆。

3.以中小火进行快速拌炒，避免蒜黏在锅底，快速拌炒就能充分爆香而不焦黑，达到完美的爆香工作。待蒜加热至呈现金黄色，香气飘出后立即放入食材，进行后续烹饪步骤。因为爆香的时间很短，所以动作必须迅速。因此食材一定要事先准备好。

注意事项：制作过程中的火候要把握精准，中小火的把控要精准，在锅内稍稍开始冒烟的时候就应该倒入爆香的材料，闻到香味后要马上倒入食材。另外，制作菜肴前要提前准备好食材，达到事半功倍的效果。祝大家都能学会方法，制作出色香味俱全的美味菜肴

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！