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初来蔚县，只要你打听蔚县特色小食，“粉坨”一定在被推荐的行列。蔚县粉坨，尤以暖泉粉坨最有名，是用淀粉做成的坨状凉粉，用“粉刀”划成条，浇上调料，拌匀来吃。暖泉粉坨种类分为豌豆粉、绿豆粉、旋粉、荞麦粉，其中豌豆粉最受欢迎。豌豆粉做成的暖泉粉坨呈黄色，所以也叫暖泉黄粉，柔软滑嫩，入口即化。
日日吃糕，季季食粉，这是蔚县人实在的饮食“哲学”，也是融入蔚县人日常生活的印记。
说到正宗粉坨，还是暖泉最佳，暖泉人祖传的地道做法，加上独特的泉水，制作出味道纯正的粉坨。制作粉坨时，先用一口大铁锅将水烧开，倒进生豌豆面，用一把长把铜勺快速搅动，使粉和水均匀混合成糊状。待到烧滚、冒泡的时候，就可以捞出放进碗中。碗用浅碗，一勺进去正好多半碗。
或是由于蔚县一带的作物品种单调，且高寒地区的百姓有着极强的适应性，四季食用豌豆粉坨就成为一种习惯。时至今日，粉坨的口味已经过数百年的印证和祖祖辈辈蔚县人的检验，即便已度过艰难困苦的饥荒年代，仍旧是人们交口称赞的蔚县王牌美食。
图文：文旅张家口
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