最近日照海鲜很受大家欢迎
开春第一鲜
你最想吃什么?
一起来看看这些应季美味吧!
-01-
牡蛎
早春第一鲜首选
牡蛎俗称海蛎子、生蚝,牡蛎是世界第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一。日照人早春第一鲜,它可少不了!
牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。
它的做法也是多种多样的,无论是蒜蓉生蚝、烤生蚝、还是清蒸生蚝都十分鲜美。
图源:直播日照
在挑选牡蛎时,可以参考以下小技巧。首先,应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥的。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。
-02-
虾婆
皮皮虾来喽!
关于它的名字,中国各地都有不同的叫法,如:”虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾公、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾“等都是它的名字。
它最常见的吃法就是椒盐皮皮虾、清蒸皮皮虾、白灼皮皮虾、盐水皮皮虾。
吃它的时候,也有小技巧!
一般它身体两侧有倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样,才不会被虾刺伤到。蒸熟的它,剥的时候只要一根筷子就能搞定。
(1)先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。
(2)用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。
另一种方法就是头部数到下面第四节开始,把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。
吃皮皮虾在4-6月比较合适,这段时间是皮皮虾的产卵时期,母的皮皮虾有比较厚实的虾膏,最为鲜美。那如何挑选皮皮虾?
1、看虾的颜色。一眼看去,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的皮皮虾,如果颜色比较黑,不够亮,那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头。如果虾头很疲软,一副要掉不掉的样子,那么就不要买了,肯定不新鲜。
3、如果是优质的新鲜皮皮虾,捏起来肉很结实。
4、要想区分公母,最简单的方法就是看就是看虾脖子,母虾脖子上会有一个醒目的“王”字,而公虾身上就只有几道横纹。
图源:直播日照
-03-
海虹
“海中鸡蛋”
海虹这个美味,北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝。海虹的美味不仅局限于蒜蓉、清蒸和拌菜,它还有多种多样的烹饪方式。
海虹不光价格亲民,而且包在水饺里也是一绝。最近日照的海虹正当季,到海鲜市场、码头,随便撬开一个都是“肥美满肉”。
图源:直播日照
图源:大众网日照
海虹怎么挑选呢?
(1)观察外观:新鲜的海虹外壳紧闭,色泽光亮,没有破损或裂缝。如果外壳张开或破损,足丝断裂,那可能是不新鲜的海虹。
(2)闻其气味:新鲜的海虹有一种淡淡的海洋气息。
(3)触摸质感:新鲜的海虹肉质紧实,触之有弹性。如果肉质松软或空洞,那可能是存放过久或不新鲜的海虹。
-04-
扇贝
做法多样
扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品,是一种极受欢迎的贝类食物。
常见的吃法有蒜蓉粉丝蒸扇贝、原味烤扇贝、葱香扇贝肉等。
图源:直播日照
扇贝怎么挑选呢?
(1)选择外壳颜色比较一致且有光泽,大小均匀的扇贝,不能选太小的,没多少肉。
(2)选扇贝一定要选活的,看壳是否张开。活的扇贝受外力影响会闭合。一碰就闭壳,比较有活力。
(3)闻味道,正常新鲜的扇贝有淡淡的海腥味,但是如果有明显的腥臭味或其他异味,则不好。
-05-
鱼鱼鱼
这些鱼,你最中意?
鮟鱇鱼、鳎目鱼、黄煎鱼…..最近日照人吃鱼的频率可不低。要说最受欢迎的,大概便是这小小的黄煎鱼吧!
别看它小,香味可是能飘到邻居家。日照人的春天,怎么能少得了这种鱼骨都能炸的酥脆,可以一口吃进去,唇齿间依旧留香的美味呢。
黄煎鱼做法很简单,主要就是用最朴素无华的调味料——盐。先将其用盐腌制10分钟左右,然后就可以下锅了。将鱼中小火慢煎,等到香味飘出,表面金黄,继续翻身。待到外观金黄干脆的时候,就可以出锅了。
它还可以搭配“春日限定”—香椿,卷进煎饼里,一口下去,鱼的鲜香,香椿的鲜嫩清爽,煎饼的淡淡香气萦绕唇齿间,口感丰富,让人越吃越停不下来。
本文来自 @好客山东 原创出品,欢迎大家来山东游玩旅游,好客山东欢迎您!~