外省人觉得广东菜真的好吃吗？
在四川人看来，广东菜很难吃吗？ “食在广州，味在成都”，不管川菜和粤菜只要大家认可，受欢迎，作为川人并不是认为广东菜难吃，而是喜欢！广东和四川的饮食哲学最大的差距就在于一个“味”字。广东菜讲究清淡，注重食物的鲜、嫩、爽滑，广东菜的原则是根据食物本身的味道，顺势而为。而川菜讲究味道的重和香，对于食物，更关注食物的口感，川菜的做法则是根据食物的口感，味道是自己调的。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八…
在四川人看来，广东菜很难吃吗？
“食在广州，味在成都”，不管川菜和粤菜只要大家认可，受欢迎，作为川人并不是认为广东菜难吃，而是喜欢！
广东和四川的饮食哲学最大的差距就在于一个“味”字。
广东菜讲究清淡，注重食物的鲜、嫩、爽滑，广东菜的原则是根据食物本身的味道，顺势而为。而川菜讲究味道的重和香，对于食物，更关注食物的口感，川菜的做法则是根据食物的口感，味道是自己调的。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。粤菜在国外是中国的代表菜系。
粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。
川菜起源于古代蜀国。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、曹八嬢米豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。
川菜风味包括成都、重庆、眉山、内江、自贡、泸州、宜宾、南充等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川菜和粤菜是两个完全不同饮食哲学的菜系，我认为川菜讲究香料的搭配。粤菜却是重视食材原本的做法，讲究清淡，注重食物的鲜、嫩、爽滑，食物本身的味道，顺势而为。
如今高速发达经济下，不管是川菜还是粤菜，你走到任何一个城市都能品尝到。多元化的口味已经是当下一代人挚爱。我们要做的是把中国的饮食文化发扬光大，走向世界！
外地人对广东菜有什么常见的误解？
1.广东菜是什么动物都会有的吃
经常就会碰到一些外地人，一旦聊起吃的，他肯定会很认真的问广东人是不是什么都吃的，就是那些老鼠、蚯蚓等等，都会吃。对于这个疑问真的觉得这是外地人对广东菜的一种误解。
广东菜最主要的经典都是跟那些稀奇古怪的动物无关的，而且那些都是只是一些人的喜欢吃，并不是广东人都喜欢吃，更不能算作经典而正宗的广东菜，那种完全是属于某个地域的人，喜欢吃而已。
2.广东菜很甜味道很奇怪
很多的外地人会认为广东菜的一个味道很奇怪，就是一道下饭菜可能都会出现甜甜的口感，这也是很多人都无法理解与接受的。湖南的同事就说，他来了广东这么多年了，吃过一次广东菜就觉得不习惯，每次吃饭都必须要用辣椒酱来调味，他一直就认为甜味是广东菜的主要味道。
殊不知，广东菜只是部分菜式：像甜酸排骨、甜酸松子鱼、猪脚姜等才会是甜酸口味，而其他的大部分菜式依然是正常的咸味，不像其他菜系那么的重口味，但也不至于清淡到索然无味。
3.广东菜一定有老火汤
广东菜是有很著名的老火靓汤，但很多饭馆里的广东菜不一定都能有老火靓汤，因老火靓汤的成本都很高，未必是很多人都愿意去点的，广东菜是无汤不成餐，因此，在广东菜也会出现一些简单的例汤，也就是那种只是熬十来分钟就完成的快手汤。
全国各地的人都是怎样看广东菜的？
广东菜给人留下的第一印象即是清淡鲜美，但这并不行完全概括广东菜的全貌。以广州为焦点的广府菜确实满足了这个描述，潮汕、雷州、粤北等地的广东菜确实另一番风景。各种差别的口味组成了广东菜这个复杂的概念。
广东菜以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜非常具特点。刀工精细，口味清纯。 菜品多用肉类，极少水产，主料凸起，考究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，源自华夏，历史了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（属客家菜） 三种处所风味组成，三种风味各具特点 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华裔数量占天下六成，因此世界各国的中菜馆无数因此粤菜为主。
广州菜范围包含珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特点，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼允许多西菜做法，考究菜的气势、层次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文构造付与世界“美食之都”名称。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种调和，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康尺度的体现。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
